Giet de appelciderazijn gelijkmatig over de ribben. Maak je geen zorgen als het een kleine hoeveelheid lijkt; tijdens het koken zal het zich mengen met de gesmolten boter en bruine suiker tot een dikke, glanzende saus.
Sluit de slowcooker af met het deksel en kook op de lage stand gedurende 7 tot 8 uur, of op de hoge stand gedurende 3,5 tot 4 uur, tot de ribben heel mals zijn en het vlees van het bot loslaat. Til het deksel niet te vaak op, zodat de warmte en het vocht binnen blijven.
Zodra de ribben gaar zijn, schep je voorzichtig wat van de donkerbruine suiker-botersaus van de bodem van de slowcooker over de ribben. Als je de randen extra gekaramelliseerd en plakkerig wilt hebben, kun je de ribben op een bakplaat leggen en ze 3 tot 5 minuten onder de grill op hoge stand zetten. Bestrijk de ribben voor en na het grillen met wat van de saus.
Serveer de ribben warm en schep nog wat van de rijke amberkleurige saus uit de slowcooker over elke portie. Het vlees moet zo mals zijn dat het van het bot valt, met glanzende gekarameliseerde randen en een flinke hoeveelheid saus op het bord.
Variaties en tips
Voor mildere, kindvriendelijke ribbetjes, houd je je aan het basisrecept zoals het er staat – het is zoet, boterachtig en licht zuur zonder pittigheid. Als je gezin van een beetje pit houdt, roer dan 1 theelepel gemalen rode pepervlokken of een snufje cayennepeper door de bruine suiker voordat je de ribbetjes toevoegt. Voor een rokerigere smaak zonder de hoeveelheid ingrediënten te veranderen, gebruik je gerookte bruine suiker als je die kunt vinden. Je kunt de appelciderazijn ook vervangen door witte azijn als je geen andere optie hebt, hoewel ciderazijn de meest ouderwetse, Amish-achtige smaak geeft. Als je ribbetjes erg vlezig zijn, houd dan rekening met een langere kooktijd, zodat ze echt van het bot vallen. Voor extra karamelisatie kun je de ribbetjes altijd even onder de grill zetten – mijn kinderen zijn dol op de taaie randjes. Als je kookt voor kieskeurige eters, serveer de saus dan apart: haal de ribbetjes met een tang uit de pan, laat ze even uitlekken en besprenkel elk stukje met een beetje saus, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel saus er op zijn bord komt. Restjes kunnen prima worden opgewarmd in een kleine afgedekte schaal in de oven of in een koekenpan op laag vuur met een eetlepel water om de saus wat dunner te maken.
Pages: 1 2
